一三中文网 www.13zw.com,最快更新穿越之春暖花开 !
PS:
九月新的一天,祝大家快乐!不会还有赶作业的娃吧?呵呵!
这话说着,二月就快过完了,花坊里,各有各管事的,牵着头忙着,四四只管安心的养胎!不过,这有身子的妇人,情绪多变不说,这胃口也多变!
四四想吃鱼了!王三爷说不得,只能是去镇里买!可有这么好买的,买到了,拿回来,差不多也死了一半!全便宜了在后面一间大房间里闭关的财宝!不过,没人知道财宝心情也不好,关着我们也就算了,反正这晚上,满院子都属于我们的地盘!可我们是狗不是猫呀!成天吃鱼,两狗都觉得自己下一秒开口,只怕叫成:喵~。
流花河的水质是不错,四四想着,这以后,孩子们也要多吃鱼,脑子才长得好,王三爷就出了趟远门!去了六七天,回来是带回了一房下人—姓李的,一家四口人,三十不到的李柱子,原来是养鱼的!还带回了几大桶鱼苗!这鱼苗可等不得人,李柱子带着媳妇一起给主母见了礼,带着俩半大小子,就忙着去放鱼苗什么的去了!
可某人不是‘净穿党’么,没空间、没异能的,这鱼长大也得有个时间不是,不过好在后面去买鱼来,直接拿网罩着养在鱼塘里!死亡率倒是下去了!三爷也松了口气!这可是他第一次做主,为家里添置的奴役!一家四口,三十两银子,(实在话,这人真不值钱呀!人权什么的,没一点点!)倒也物超所值了!人四四一直说的是进点鱼苗来就得了,三爷自己想着,随手把养鱼的人都给备齐了!
荷花看来是种不成的了,这水流动量大。而且,水太深!怪不得这个钱工匠一直以为自己家《随遇园》的花坛是荷塘呢!是个有眼光的人!
四四开始亲自的操持家事,这买管家娘子的事也一直不趁心,只能罢手了!自己管吧,反正就几幢屋子,几十个人的事!
自己身体还是不错,四娘子想着,这亲事订下来了,真要是自己替三爷绣嫁妆,肯定是来不及了。这乡下的绣店实话说来,衣衫式样什么的也看不上,专心在屋子里。细细地拉了一个嫁妆单子出来!让王三爷送进京里的《珍绣坊》去,订好了,五月一准齐活,订金都付了五百两银子!
又托这镇上的牙行,寻着花田、庄院什么的。给三爷家的妹妹做嫁妆!
“四娘子,听说你这个小姑子,长得同三爷一模一样的,可也算得上是俊秀的了!”万婶子,一边细致地缝着小衣服!一边打听八卦。
“那可不,一样一样的!”四娘子笑着应声!满足大家的好奇心!
跟着。厨房里的周婶子又来请示,今天的鸡怎么个吃法!四四没什么好想法!万婶婶却出了个主意:“要不,烤出来吃吧?”并说了。自己家里有个烤炉,外面是铁包着的,里面是泥敷的,很好用!
这就让人跟着万婶子去搬了烤炉来,果然做出了美味的烤鸡。这让四四有了兴趣,随口把配料说了。指挥着面食上的季大嫂,烤出了几盘白白香香的面包!
“天啦,这馒头,真是好吃呀!”
“原来可以这样做馒头呀!个个吃得不松口!
成就感怎么这么强呢!四四寻到事情做了,让人备了红豆,制成豆泥!红豆面包新鲜出炉!
《勤德院》里面专门让人搭了一个大型的烤炉!小型的自然也买了一个来放着用!四四寻人去专门买了批鸭子,买了些果木的柴,一切备齐后,就带着人试着做起了北京烤鸭!不过倒没扯北京二字,只说是烤鸭!
先把鸭子买来,本就捡着肥的买的,数量也多,就放在鱼塘上喂着,(这说起来,王三爷同四四真是天生一对!买鸭子罢,居然成百的买!买鱼吧,带人买,真是投脾气!)还拿了些肥的填喂着,十几只长得更肥胖的,直接就杀了!四四亲自坐阵,在厨娘里,寻了一个会切断三管法的将鸭子宰杀放血,让人用一半开水兑一半冷水烫毛,烫半柱香左右,烫毛、煺毛让这此厨娘,必定要动作轻而快,要求毛煺得干净又不伤鸭皮还得没血污。这几个厨娘都是老手了,很容易就做到四四的要求了!
指挥着厨娘,把鸭去掉双掌、鸭舌,又想办法在气管切口处吹入空气到鸭皮下,吹的圆鼓鼓的,分外洁白!然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,对这个掏膛时动作四四没什么具体说法,只说要快,内脏完整不碎!洗净鸭腹,小意思啦,这几个厨娘随便拉一个出来都完成得极好,用小竹子支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。防止缩水,这可是折腾了很久,毕竟这膛开得可小!什么三岔骨,厨娘可想不出来,好歹撑起来了,看着羝不多也就是了,再由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净,直到四四亲自验证了水是清的了才算完!在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起在个杆子上,然后用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷!万大嫂看一下,就念声佛,直说麻烦!最后用麦芽糖水淋鸭身,看着亮亮的了,就当风挂着,说要将鸭子吹干。这一吹着,就是十二个时辰!可把青儿等小丫头给馋得,口水满地!
第二天,可是约好了梅大爷来家里吃鸭子,众人没有觉得不妥,毕竟,议亲的是三爷的妹妹嘛,又没在万花镇!然后在鸭肛门做了个塞子堵塞上。这可是厨娘想的,做了个木头的,灌入八成满的开水,这就将挂上烤炉中间,果木柴火早在外面烧着了,架起火来就开烤烤箱,试试温度,差不多了,四四还不时让人取出鸭子来,用开水加进肚子去!至上色成熟时出炉。或者再刷下糖!
厨娘都是老手,这也懂火候,这烤得熟了,色彩又红又亮,就取出来和,算着时间也差不多前世半小时的样子!“你们看下肚子里的汤,汤还有些红色时,鸭为七至八成熟,汤为浅白色时,为九至十成熟,汤同牛乳一样白时,就过火了,这鸭子出炉,马上刷上香油,这样子才亮!”
众厨娘都连连点头,表示记住了!
“这次鸭子还算烤得不错,以后可以接着做来吃,不过还有改进的地方,一个是果木,最好是枣木的,其它的次一等,这鸭子还可以再喂肥些,你们亲自关照着哪些鸭子吧!”
“面食上的,周嫂吧?我教你做的面饼做成了没?”
“四娘子,做成了,就是你说的,用开水烫的面,然后加了炒熟的面做了,一大叠子呢,个个又薄又好!小人按您吩咐的,做成圆形的了!”
“大葱同小黄瓜备好了?甜面酱也成了?”
“都成了,小人家里原来也有做过这种甜酱的!”另一个忙上来回话。
“行了,咱们开吃吧,选四只送到《非回居》去,面酱什么的也分些过去,剩下的,你们中谁的刀工好,细细把这鸭子片了,一只五六斤重的,片成一百八十小片或二百片,都要带着皮子,你们自己捉摸着片吧,然后,用这葱丝段加上鸭片放点面酱,用面片包着吃,”四四说完,带着小青等小丫头准备走人
“快吃吧,冷了不好吃,你们都试下味,”
到了《非回居》片鸭子的任务,自然交给了王三爷!
“三爷,每片都带皮!一共一百八十片!大小一样,这么大!”伸手比了个大小!某人气不平,站起身来,洗了随身带着的刀同手!只好去片鸭子去了!
你说这是什么命!我好好的暗卫,轮落到这种地步!一盘非赏均匀的鸭子端了上来,接着又是一盘,四盘鸭子上桌,四四相信,肯定,每盘都是一百八十片!对自己相公一定要深信不疑嘛!
四娘子非常开心,下次,这鸭架子汤也可以去煮了来吃,不过我自己不喜欢,下次再说给他们听罢!
梅大爷一个人包了一只鸭子,‘太好吃啦!’四字怎么也说不出口,不是心理问题,而是嘴巴太忙了!
王三爷跟着四四是吃了不少好东西的!不过也觉得这鸭子是真好吃!吃的过程中,对片鸭更有心得体会了!
一个月后,一道名为汴京烤鸭的菜方子,由一个行脚商人买给了京城《百味居》这个行脚商人心也不厚,只要了五百两银子!这行脚商人是个不存钱的,笑着又送《脂玉斋》去了,因为,妹妹要嫁人了,去《脂玉斋》订些头面首饰!这是做哥哥应该做的嘛!
后来,这汴京烤鸭就成了玫瑰山庄子的拿手菜,王四小姐玉兰出嫁当天,每桌一只,哄动万花镇!这可比以前镇长家娶媳妇时的海参席上档次多了!
这富春镇上,也是有家《百味居》的,可生生做出来的鸭子,怎么就没有万花镇上镇上吃到的好吃呢?很久后,才有个客人来吃鸭子,随口点拔了一下!你这鸭子呀,没填喂过,不肥,还有,不是小白眼鸭!这鸭子一定得有五六斤的才好吃呢!