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第十八章 蟹粉狮子头

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    晚上秦宇回到酒店躺在床上,不一会就迷迷糊糊的睡着了,这时一道灵光在他的床前出现……

    灶神微笑着站在他的床头,他的双手合十嘴里微念“天降神火,与火归一,此火一开,万众规避”

    此时灶神满身火红,手中一团火焰蠢蠢欲动,他把手伸向秦宇,嘴中念叨“开”火焰直奔秦宇印上他的脑门!

    “此印对你将来的厨师之路有很多大用处,你可要好好利用哦!”灶神摸着胡须说完魔性的笑着离开了!

    ………………………………

    酒店的厨房张明安正在跟厨师长谈着话“下个月二号和银河饭庄,杨志宾馆,人人酒店,每年一度的厨艺比赛就将开始,今年总共分两个项目,第一个是刀功,第二个是做一个形意菜!一边出三个人,第一名的奖励是三级厨师证书”

    张明安边走边说,厨师长跟在他的身后细心的听着!这时张明安停下脚步问“你觉得哪些人比较合适参加?”

    “厄……蒸箱的,煲仔的和小田吧!”厨师长思索了一下回答说,小田虽然来的时间短必定是他介绍来的,所以他力荐小田。

    “我看那个秦宇不错,我观察他很久了,他很用功悟性很高,进步的也很快,刀功练的也不错,给他一个名额参加吧!”张明安不加思索的说。

    “厄……!好的”厨师长应道。

    张明安路过厨房又见到秦宇在练习翻锅,于是便走了过去笑着说“累不累啊?”

    “不累”秦宇擦了擦额头上的汗珠说,越发的快速翻着锅!

    “嗯不错,锅翻的不错”张明安用欣赏的眼神看着秦宇“好好练好好学”

    “嗯知道了张总”秦宇气喘吁吁的说,张明安满意的笑着往办公室走去!

    “秦宇吃饭了”王雷和小田来到秦宇身边,两人在秦宇两边搂着他的肩膀,秦宇随即放下炒锅拿了饭盒跟他们一起去打饭!

    “秦宇,你来啦?”雍霞低声细语的对秦宇说,秦宇对着她笑了笑,小叶在雍霞旁边眼睛瞟着秦宇坏笑着。

    “王雷最近好稳啊,好久没听到你说段子了”小叶说。

    “恋爱了”旁边的严小小打趣到,张红梅已经不好意思的低下头只顾划着碗里的饭。

    “以前的冤家变成了现在的亲家…”严小小继续说着,张红梅羞羞的拽拽她的衣服示意她不要说了!王雷此时也是龇着大白牙开心的任由她们玩笑!

    “黄狗龇牙,给你一钉耙!”小叶对着王雷骂道,众人听了大笑。王雷则瞟了一眼小叶继续划饭。

    吃完饭,大家回到厨房站成一排,厨师长拿着会议本宣布“有一件事情跟大家说一下,下个月我们每年一度的厨师比赛就要开始了”

    “终于又要开始了”“是啊是啊”七嘴八舌一阵骚动。

    “大家不要吵听我说,第一名的奖励是厨师三级等级证书”

    说完底下又是一阵骚动,七嘴八舌“哇,三级证书?好酷啊!去年就输了,第一名被银河饭庄他们拿了,今年一定要赢回来,而且奖励还是三级等级证书”

    “好了好了大家听我说,我宣布一下参赛名单……王金龙……小田……秦宇”

    念到秦宇的时候大伙惊讶道“唉……?秦宇才来这么短的时间就可以参赛了”

    “对啊,对啊”众人不服气开始议论,必定大家都想参加这个比赛。

    王雷见状便说“你们急个什么劲?他比谁进步的都快,而且也比你们勤奋和用功,比你们悟性好,少操心别人的事,管好自己就行了”

    秦宇受宠若惊的咯噔一下,并没有把师兄们的话放在心上,心里想“太好了,总算努力没有白费,我一定要拿到三级等级证书,加油”

    厨师长接着又说“这次比赛分两个项目,第一,是刀功,第二,是一道形意菜!你们三个人这段时间好好准备,其中一人务必要拿到冠军,为我们南方酒店挣回面子,好了散会。”

    随即大伙一溜烟跑的无影无踪,此时此刻秦宇却在苦练刀功,土豆切了一个又一个,剥皮,切片,再跳刀切丝!刀法越来越快越来越熟练!

    小田走了过来对秦宇说道“秦宇加油啊!”

    “嗯我们一起都要好好加油”秦宇攥着拳头做了一个加油的手势!王雷突然在后面搂住他们还大喊一声“着火啦!着火啦!”

    “哪里着火了?”秦宇小田两人急忙问同时互相使了个眼色!

    “你们这么容易被骗,还能去比赛?歇歇吧。”王雷总是那么得意。

    这时他们两人突然一人抬一边把王雷屁股朝下往桶里一赛,塞完两人大笑着往厨房后门跑去!

    “你们两个兔崽子别跑!”王雷大声的叫嚣着,却又起不来,就像一只仰面朝天的乌龟!

    过了许久……

    “你妹的终于出来了,谢谢你……”王雷抱怨着随即又笑着对张红梅说,满脸的爱意,他还显得有点小羞涩。

    “王八出壳,瞧你那熊样”说完张红梅羞涩的往前厅跑去,剩下王雷在那傻乎乎的笑着!

    小叶跑进来大声的喊“走菜喽”随后老大点起炉火,鼓风排风一开炉灶便轰……轰……轰的响起来…………

    “最后一道菜淮扬名菜蟹粉狮子头走菜”王雷大声的说!

    秦宇目不转睛的盯着蟹粉狮子头心里想‘它汤清如镜,表面看起来晶莹剔透十分饱满平滑,家里的猪肉元做出来都是表面粗糙不堪,而且他这个汤。。。’想到这里他实在不解!

    王雷看出了他的疑惑便对他说“我们这里做的狮子头,他的汤用的是鸡汤,鸡汤为何如此之清,那是因为够了火候!我来讲一下做的过程吧”

    “当年老母鸡一只,放入锅中加入葱姜烧开,微火慢炖十二个小时,捞出鸡肉连骨头一起斩碎,再放到汤里微火慢炖六小时,最后取生的鸡脯肉剁碎放到汤里待熟的时候用细漏筛捞出,这时出来的清汤如镜,味道鲜美!”

    王雷又接着说“狮子头嘛!那工序更不简单哦!去皮五花肉,注意:是七分肥三分瘦!放入冰箱冷冻之后拿出来,用刀切成石榴籽大小的粒,注意:是刀切而不是剁!”

    王雷停顿一会继续说“下去全蛋,盐鸡精,味精,料酒,清水用手顺时针不停的搅动,放入生粉,双手捧起肉往盆底用劲甩打!使它上劲!最后做成大小一致的肉圆,抹上水淀粉下锅!”

    秦宇听的入神,茅塞顿开!他感叹王雷的厨艺知识之丰富,感叹站在身旁的青年是那么的牛逼,他发誓自己要成为像他那样无所不通的人!…………

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