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厨房中,噼里啪啦作响,刘毅系着围腰在里面忙的热火朝天。
张田田有心进去帮忙,被刘毅连推带搡的赶了出来。
精工细作,洁白无瑕的面粉,被刘毅分成了两份。
两份都加了适量的盐巴,一份用温水和成了面团,一份用凉水和成面团。
面团光滑的摆在案板上,发出莹莹的光泽,有一股麦香袅绕。
之后,刘毅又将两块面团合在一起揉捏,揉成一块,醒十五分钟。
只有这样出来的面团,才能擀的跟纸一样薄而不会破,并且韧劲十足!
那种面皮的韧劲儿,可以当作气球来吹,面皮也不会破。
“呼……接下来就是调配鸡肉了!”
面团揉捏到位后,就要开始调配肉馅了。
做灌肉汤包,里面的肉馅可以根据自己的需求,用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等,只要把握好火候就成,而刘毅就是用的鸡肉,布雷斯鸡鸡肉。
布雷斯鸡肉质紧致、皮光肉滑、身形匀称,没有多余的脂肪。
鸡肉被剁成了肉末,因为鸡肉全是瘦的,所以刘毅又往里加入了一定量的食用油加以调和,这样是为了保证肉馅的口感,吃起来不会太柴。
之后,刘毅又往肉馅里加入了适量的豆腐乳和腐**,适量的黄豆酱并搅拌均匀,有了它们就不需要放盐了。
弄好之后,刘毅就从旁边端过来一只水盆,水盆中装有泡过的干香菇的水。
这些泡过干香菇的水,是先把香菇洗干净后,然后拿温水泡上,泡几个小时所留下的水。
刘毅用香菇水代替平常的清水,拌在肉馅里,并且一点一点的搅拌,以此保证肉馅充分吃进香菇水。
按照正常操作程序,接下来刘毅就应该将拌好之后的肉馅放冰箱冷藏一个晚上才行。
但他用不着这样做,因为他有空间,不过那么花费时间,而这也是他为什么不让张田田进来帮忙的缘故。
在冰箱旁,有一个泡沫箱子,里面已经放入了许多的冰块,刘毅将和好了的肉馅放入其中,盖好后,他闪身进了空间,并将箱子放到了绿地之中。
出了空间后,刘毅开始将醒好之后的面团全部分成大小一致的小剂子,然后用擀面杖将它们擀成一块块薄薄的面片。
这些面皮被擀的非常的薄,以至于透过面皮可以看得通透。
“不错!手艺又见长了!”
刘毅看着手中的面皮,有些嘚瑟。
十多分钟后,一大团的面团被刘毅全部擀成面皮,放下擀面杖,他闪身来到空间,将先前冰冻在箱子里的肉馅端了出来。
而现实世界的十多分钟,恰恰在空间绿地之中算是过去了一夜,时间刚刚够好。
刘毅将肉馅取出,拿过来适量的葱花,用香油将葱花拌了一下,这是为了避免它跟肉馅混合在一起,吃出臭葱味。
当然了,葱花也可以换成大葱或者蒜苗之类的食材。
接下来,刘毅就将葱花撒在了肉馅上,而这个时候,是不可以将葱花搅拌到肉里面去的,原因还是跟先前说的一样。
准备工作到位后,刘毅看了看已经被烧得沸腾的蒸笼,就不再迟疑,开始加快速度,包起包子来。
包包子的手法没有固定的,可繁可简,这是一个细致活。
刘毅左手掌托着面皮,将适量肉馅放在面皮的中央,右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起,第一个褶皱瞬间完成。
接下来,他保持右手姿势,左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合,左右手的食指配合完成第二个褶皱。
依次施为,很快一个漂漂亮亮的鸡汁灌肉汤包就做了,刘毅轻轻的将它放到蒸笼里,接着又开始包包子。
很快,五个包子做好,刘毅将它们全部罗在一起后,放到了蒸锅上,开始蒸煮。
火烧得旺,水开的沸腾,刘毅刚重新捏好几笼包子,一股迷人的鲜香便旋绕在整个厨房,并且,以极快的速度,往外飘荡。
“是什么东西这么香?”
正在客厅闲谈的刘国栋众人,立刻被这股香味吸引,纷纷站起身来,往厨房走去。
“你在做包子?怎么这包子这么香?”
反应最大要的要数郭玉亭,因为她经常做饭,这里所有人只有她的厨艺最佳,是以她最有话语权。
“鸡汁灌肉汤包。”
刘毅手上未停,随口应了一句。
郭玉亭有些疑惑,闻着这香味食指大动,连忙走了过去,打开一笼刘毅刚刚从蒸锅上拿下来的肉汤包。
汤包白嫩,晶莹放光,皮薄陷大,就那么一个包子,就占据了一整个蒸笼。
更奇特的是,可以从包子外面清晰的看到里面的汤汁,随着郭玉亭的触碰,摇荡不止。
“那啥,这怎么吃?”
郭玉亭有些不敢动手了,她怕只要碰到这只包子,就会将肉皮破开。
刘国栋、张田田、刘欣三人见到她的反应,纷纷好奇过来观看,一见到那只可爱的,胖胖的包子,顿时吸声连连。
这下他们都跟着傻眼了,被包子散发的香味吸引,可又不知道如何能顺利的吃上包子,全都转头看向了刘毅。
刘毅见厨房中没了声音,抬头看去,发现所有人都看着自己,又想起刚才郭玉亭的问话,连忙道:“哦,等下,我来示范一次。”
接着,他放下手中的活,走到那几笼包子前,左手拿过一只盘子,右手往包子的中间一提,就顺利的将包子放到了盘中。
“这样吃!”
刘毅在包子顶端轻轻咬了一口,留下一个小洞,然后吸吮起来。
本来刘毅还未曾在意这包子的味道,哪曾想这包子简直出乎所料,那汤汁刚一入口,一股软嫩鲜香就瞬间刺激着他的味蕾。
“好好吃!”
刘毅眯眼说道,早已经忘记他是在给郭玉亭等人做示范的了。
那包子灌汤流油、汁水四溢,入口即溶,酥脆香口,回味悠长,不可以常理事之。
“你别光顾着自己吃啊,快快给我们提几只尝尝!”
刘国栋看刘毅吃得入迷,吞了好几口口水,实在有些忍不住了,便立马打断他独自享用。
“啊?哦,好,马上!”
刘毅赶紧将那只包子里软嫩滑爽的汤汁喝光了,只剩下一层薄皮后,就一口吞了下去,接着就开始为刘国栋等人一人递了一笼过去。
“啊!这包子太好吃啦!虽然有些烫嘴,但这包子皮薄陷大,软嫩鲜香,味道极好!”
刘国栋刚细吮了一口,便迫不及待的夸赞。
至于张田田等人,根本没有太多精力来说话了,全都闷头大吃起来。
“赶紧做,一个包子哪里够?”
见刘毅还呆在那儿看着他们吃,郭玉亭连忙招呼,开玩笑,你不做,我们怎么吃?
“好好好,马上,这包子熟的很快!”
刘毅见众人吃的高兴,心里也非常欢喜,连忙屁颠屁颠的回到原位,又开始忙活起来。
因为鸡汁灌肉汤包太过好吃,刘毅本来做小米蒸排骨的打算也只得放弃,改成了南瓜小米粥。
小米南瓜粥是一种低热量,养胃的主食。
南瓜中富含维生素和果胶,能有效清除身体毒素和其他有害物质。
小米十分养胃,两者搭配起来食用营养更均衡,更养胃。
因为刚才吃了鸡汁灌肉汤包,现在再吃一点清淡的食物更是时候,于是刘毅把包子都弄好后,没有耽搁,就立刻动起手来。
制作小米南瓜粥的主要制作原料有小米、南瓜、冰糖等等,这些食材家里都有现成的,所以刘毅也算得上就地取材了。
“诶?小毅,你这小米是从哪里买的,怎么这么好看?”
郭玉亭见刘毅从一个袋子中舀出小米,看着这小米长得金黄透亮、颗粒圆润,跟市面上看到的小米很不一样,于是好奇的询问。
刘毅看到其他人也好奇的看着他,笑了一下,回道:“这就是我国非常著名的金乡谷米!”
“金乡谷米?怎么没听过,很出名吗?”
如今这个年代信息还不是很畅通,是以郭玉亭也并不知道全国的许多顶级食材。
刘毅点点头,回道:“金谷又名齐头占金谷,仅产于金乡马庙镇的马坡,被称为中国四大名米之一。”
“金乡拥有独特的土壤条件和生长环境,自然形成了金谷米色金黄,性粘味香,米质优异,营养丰富,位居中华“四大名米”之首,被载入《辞海》。”
“用这金谷做的小米稀饭,性粘汤浓,悬而不浮,油而不腻,闻之清香,食之甘美,且有热补、润肠功能,系滋补佳品。”
“金米清康熙年间被列为贡品,建国十年大庆之际,首长就曾用此米招待中外宾客。”
刘国栋听刘毅说的天花乱坠,又看着这金米果然如他所说,颗粒饱满,晶莹明亮,一看就不是凡品,直叹长了见识,连忙让刘毅赶紧做出来,让大家好好吃上几碗。
刘毅自然不会推辞,又说了几句,就赶紧忙活起来。
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(本章完)
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