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第0058章 虾的三种做法

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    自从回到海月镇,林舒每天变着花样给大家做菜,一方面为了报答迦莫,另一方面,薇安娜的新店位置已经找好,正在装修中,虽然离开业还需要一段时间,但他要先把菜单上的菜一个个试一遍才行。

    现在的首席试菜人变成了迦莫,因为龙族少年曾经很骄傲地说:“帝都哪一家馆子我没吃过?”

    两人坐在酒馆的桌子上,认真商量着菜单,一个会做,一个会吃。

    离中午营业时间尚早,林舒靠在椅背上,舒服地翘着二郎腿,说道:“快帮我想想,还有什么你没吃过的?”

    迦莫摸着脑袋想了半天说道:“这几天尝了这么多菜,山上跑的,天上飞的,海里咦,我还没从来没吃过海里的东西呢,以前在我们那边根本没海,吃的东西简单的令人发指,在帝都的时候,帝都也不靠海,只吃过湖里的鱼,还不知道海里的鱼是什么滋味!”

    林舒高兴地拍了一下椅背说道:“我怎么把这个给忘了呢,酒楼本来就准备要做海鲜的,走,哥带你去找点好吃的。”

    说着站起身来,拉着迦莫走出酒馆。

    “去哪啊?”迦莫莫名其妙地问道。

    “去码头买海鲜,今天让你吃个痛快。”林舒笑着说道。

    想到第一次去找海鲜,林舒还特地跟克里斯船长一起出海钓鱼,后来才发现,原来码头的另一侧是可以买到鱼的,只是时间不是太固定,等着早上出海的渔船回来就可以买到了。

    两人来到码头,已经有几艘渔船靠岸,渔船都是木制的,因此不会太大,也不会航行太远,好在近海的渔业资源就已经足够丰富,所以渔民通常在近海捕捞,早上出发,不到中午就已经完成今天的第一次捕捞。

    林舒看了看渔船上的渔获,今天的渔获并不多,也不算太新鲜,但是虾不错,手掌长的大海虾,活蹦乱跳。

    在所有的关于虾的做法中,林舒自己最爱的做法是把虾开背,然后放上蒜蓉粉丝来蒸熟,最后淋一点热油上桌,可惜暂时还没有粉丝,只能光放蒜蓉。

    蔚蓝之海的海水极干净,所以里面产的海鲜也是极干净,随便收拾一下就行了,林舒以前听说过,海上的渔民吃饭的时候,在船上烧一锅开水,将刚捕获的海鲜扔进去,直接就能吃,现在看来此言不虚。

    他将买回来的海虾做了三个菜,三种做法。

    白灼虾做法最简单,猛火开水烫熟即可,重点在于一是虾要绝对新鲜,二是蘸料的调配。

    椒盐虾最考验火候,是三种做法中最复杂的一种。

    林舒看着把三种都尝了一遍的迦莫问道:“怎么样?你最喜欢吃哪一种?”

    迦莫剥了一颗白灼虾,蘸了蘸作料放进嘴里,脸色露出满足的表情,陶醉地说道:“我觉得我以后要长期生活在海月镇了,最好在这里娶个老婆,这么好吃的东西在别的地方可吃不着。”

    林舒白了他一眼说:“哥,我让你评价菜呢,没问你在哪娶老婆!”

    “我是在夸你呢!”

    “我没听出来。”

    “好吧,我来说菜吧。”迦莫坐正身姿,一本正经地评价起来:“这道白灼虾味道鲜嫩可口,甚至还有一丝淡淡的甜味,这应该是海虾本来的味道,说明这种做法最大限度的保留了其原滋原味,配上这些作料,非常爽口。”

    说得林舒频频点头,“不错啊,看来在帝都这一年没白吃,点评的挺到位的,继续!”

    迦莫又尝了一个椒盐虾,嘴里嚼得发出咯吱咯吱的响声,满嘴流油的说道:“我最喜欢这个做法,色香味俱全,虽然有一点点破坏海虾本来的味道,但经过油炸之后,连壳都变得很酥脆,可以直接吃下去。”

    林舒听着他咀嚼发出的声音,想像着一条巨龙生吃大龙虾,估计跟这差不多,笑着说:“虾壳可以补钙的哦。”

    小米刚刚从外面进来,叫道:“肉夹馍!”

    自从熟了之后,迦莫的名字在她口中就成了林舒曾经做过的一种食物名称。

    迦莫没有不满,摸了摸她的头,笑嘻嘻地说:“快来尝尝,刚做好的。”

    小米看了一眼说道:“这些我都吃过,我最喜欢蒸的那一种,林叔叔说蒸最能保留食物的鲜味,所以不管是海鱼还是海虾,最好的做法就是清蒸。”

    迦莫有些吃惊,表扬道:“不错啊,小小年纪就知道这么多东西,长大了想不想当美食家啊?”

    诺拉在旁边说道:“你们还不知道吧,小米现在都会做菜了,做的菜比我做的都好吃,前几天你们没回来的时候她每天都跟着希尔在学。”

    林舒摸了一下她的头,心想这孩子说不定还真有这个天赋,等她大一点自己可以教教她,说不定能培养出一代厨神。

    三个菜很快便被四人一阵风卷残云吃完,在林舒的带领下,现在大家都习惯了用筷子,特别是迦莫,储物戒指里的勺子已经换成了一双亲手制作的筷子。

    下午,林舒和迦莫一起,来到薇安娜选定的新酒楼工地,在商业街的尽头,靠近码头那一侧,位置非常好,地势比较高,坐在餐厅里可以看到蔚蓝之海,天空和海面相连,十分壮阔。

    另外一边则是群山和森林,这种景色以前只是在一些景点的餐厅才有,当然价格也是高得惊人。

    他主要关注的是厨房,按照之前的设想,厨房里能通自来水就好了,水从水塔通过水管直接接到灶台,这样厨师可以不用动位置,效率大大提升。

    污水处理都比较容易,通过水管流到酒楼后面的排水渠,而最主要的问题是如何供水。

    这个年代不要说电动机,连蒸汽机都还没有,所有的动力都是靠人畜来提供,总不能为了这个去研究蒸汽机吧,原理倒是很简单,最大的问题是材料、工艺等等,这些都需要花很长时间去积累。

    而附近也没有流动的活水,要不然像庄园一样弄个水车也成。

    考虑了良久,他决定采取折中的办法,还是保留水管,只不过水塔不能修太高,因为只能通过人力的方式来给水塔供水。

    林舒在纸上画出一个雏形,经过跟装修的工匠反复剧烈的“沟通”之后,这件事总算落实下来。

    迦莫无语的看着这种近乎吵架的沟通方式,他还是头一次看到林舒这样跟人争得脸红脖子粗,反复提到的一个词就是“厨师的效率”,虽然那工匠没怎么听懂,但在他的强烈要求下还是妥协了,通风、排水、自来水等等都会按照他的要求来一一实现。

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