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说起来都是些陈年的旧事儿了,义十八生的晚,无缘见识“楼外楼”的崛起,知道的也就这么多,还都是渐渐长大之后,从长辈们那东一耳朵西一耳朵的零星了解到的,这会子俱都翻出来告诉给颖娘诸人听。
只除了已经吃完了肉肉,正在转战果子——这会子正用凤髓汤配着酥油泡螺,吃得不亦乐乎的果娘之外,阿芒、丫头,还有颖娘,三人的反应俱是不同。
丫头光顾着高兴了,竟然真如义十八所说的这般,“楼外楼”不单是出路,同样亦是可以驻足的地方。
不仅又要感慨,崇塘到底是崇塘!
只是高兴过后,不免又有些沮丧。
低下头去,细细品味着方才果娘递给他的白潋潋如鹅脂一般的酥油泡螺。
真的很美味,自然不及颖娘的手艺,却也入口即化,可暗暗品味,他似乎能够尝出酥油泡螺彻骨甜蜜之后有血有肉的辛酸。
想到颖娘此后兴许也得这样辛苦,或是甜食吃多了,丫头觉得嘴里似乎有些发苦……
已经缓过来、接受了现实的阿芒自然不会再有丫头的多愁善感,他只是觉得事情的经过或许不会像义十八说的这样顺风顺水。
旁的不说,那些个夜摊档的小商小贩自是罢了,能从路旁街边搬到这样渐成气候的大庄馆之中,能有这样好的环境,尤其相对稳定的客源,这本就是意外之想。
可譬如福寿堂这样的老字号,金字招牌大过天,怕是没这么容易心甘情愿俯首,入驻“楼外楼”的,哪怕这“楼外楼”还是崇塘地头蛇的买卖。
这里头到底打过怎样的机锋,怕是鲜为人知的。
颖娘倒是没往这上头想,她只关心这些个饭庄酒楼既然入驻“楼外楼”,在楼里兜卖外食,既是由“楼外楼”负责开账收账,那“楼外楼”如何抽成,又是如何缴税的!
坦然地向义十八提出了自己的疑问,环顾四周,不免有些忐忑。
义十八则是愣了一记,没想到他这还没开始说呢,颖娘已是想明白了“楼外楼”的经营模式了。
笑了起来,告诉颖娘:“‘楼外楼’一贯而来都有好几种分红方式。”说着指了指桌上的酥油泡螺:“就譬如像泡螺李这样自制自销不设门脸儿的小商家,据我所知,都是实行的什一分红,然后由楼里缴税。”
一听这话,颖娘一颗心暂时放回了肚子里,语气轻松地朝义十八道谢。
丫头却有些懵,看了看阿芒同颖娘,又去看义十八:“什一分红又是甚的?”
义十八就朝颖娘望过去,颖娘会意,点了点头,解释给丫头听:“如果我没有会错意的话儿,什一分红应当就是将所得的收益分成十份,然后一九开,商家得九份,‘楼外楼’得一份,然后市税也会由楼外楼来承担代缴。”
义十八听着不住地颔首,赞许道:“正是这个意思。”
丫头似懂非懂:“那这样说来,‘楼外楼’还是挺体恤商家的,对不对?”
他恍惚记得,以往家里头把地佃给佃户种,地租似乎是五五开,就是这同旁人家来说也算是轻的了,而且但凡年景不好的辰光,家里素来都是会再让一点儿租的。
颖娘重重点头,只安心之后,神色不免有些凝重:“确实称得上体恤的了。”
甚至于颖娘都有些怀疑,“楼外楼”只抽小商家们的一成收益,会不会导致入不敷出。
就说这看得见的罢,这样气派的庄馆,即便门脸场地都是自家的,却也是成本。而且楼外的欢门、楼内的墙壁地砖栏楹门窗都要随时修缮维护,一应陈设器皿、甚至于盆景花草也要应时应景,再加上每天油烛香料、手巾洁纸的消耗,也绝对不是甚的小数目,还有桌椅餐具的损耗……
桌椅还则罢了,到底有限,毕竟俱是木制的家伙什,很少听说能有客人一屁股坐散圈椅或是一拳头砸烂八仙桌的。
可餐具上头,虽说“楼外楼”使得餐具都是上好,结实光亮,可到底只是瓷器罢了,又不是铁器,磕磕碰碰,总是难免的。
而且颖娘仿佛记得饮食这一行当似乎自有默契,若是客人一不留神打碎了店里的碗盅碟盘,是万没有让客人掏钱赔偿的道理的,更别说只是磕出豁口了。
不但如此,掌柜的还必要亲自出面询问客人有没有伤着,然后赶紧让堂倌把打碎的餐具收拾好,再换一套新的上桌。
可颖娘早就瞧过了,他们面前的这么些碗盏碟盘的,俱都连个豁口都没有的。
还有市税,三十税一的市税看起来虽则不高,可到底小本买卖,细算下来,着实不是一笔小数目。
这都还罢了,这还有大头呢——堂倌的薪资福利。
义十八之前就说过了,“楼外楼”的薪资福利在整个崇塘都是有数儿的。而颖娘光是这样一眼看过去,就能看到无数个青色的身影。
这一桩桩一件件,哪样不需要银子。饶是“楼外楼”确实座无隙地,饶是在楼里兜卖外食的小商家只是占了一部分或者一小部分,颖娘仍旧怀疑这份分红道能不能够撑起整个局面来。
阿芒也想到了这些,问道义十八:“那除了商家的分红,戏班子说书人的抽成,‘楼外楼’还有旁的收入吗?”
丫头还有些懵,转过头去看书场上的说书人,颖娘已是眼前一亮,对啊,视线也落在了书场上。
这或许不是一笔小数目。
“不错!”义十八看了看阿芒同颖娘,心下暗自赞许,告诉他们:“戏班子说书人确实也都有抽成,而且‘楼外楼’一年三百六十五天,足有三百天都会被出借场地筹办堂会筵席。夜里的散座估计只够勉强维持楼中的日常用度,白天的堂会筵席才是收益中的大头……”
却是直到离开“楼外楼”的辰光,颖娘方才直到,白天的堂会筵席虽是大头,可“楼外楼”其实还有一项额外的收益……
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