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1974年12月20日星期六天气晴
我没有想到,此一时也,彼一时也。拿十二连食堂管理的老黄历,解决炼油厂食堂日积月累的太多问题,根本行不通。
接手工作后没几天,我就感觉有些发懵,累得我头昏脑胀,甚至有些体力不支了。
总结这里职工食堂存在的问题,我起码有五个没想到:
第一个没想到,这厂里食堂的工作这么多,太多了,多的简直不敢想象。情况太复杂了,复杂的不知从哪里下手。300多名入伙的职工,一天三顿饭要在我这里满足供应,而且要保质保量地供应。工作量无疑是很大的,无论是早中晚饭,还没到开饭时间,四五个售饭窗口外就排起了长队,热闹非凡了。敲饭盒的,打饭碗的,大声起哄恶作剧的,乱吼乱叫出洋相的,无奇不有,吵得人心烦意乱,头昏脑胀,若有心脏病的在这里根本受不了。开饭的时间稍有怠慢,个别职工就会骂骂咧咧,口吐脏话,就会闹事找大师傅的麻烦,若饭菜不对口味了,或嫌弃给的太少了,有人甚至从售饭窗口泼回到食堂里来。这些,虽然不是每天都发生,但是时而发生了也要由我去解决,去摆平。要把这些复杂而棘手的问题解决好,需要多长时间,多大的耐心,需要怎样得力的措施或手段啊;
第二个没想到,采购,记账,库房,伙食质量和人员管理等等,都需要我一个人负全责,那就是事必躬亲。这么多工作一个人包办,别的暂且不说,苦点累点倒无所谓,但财与物不分开,库与帐不分开,也不符合财会手续呀。一旦出现了经济问题,谁能说得清道得明呢;
第三个没想到,食堂内部的人员成分太复杂。六七个人三四个心,各怀各的心腹事。两三个大嫂还是厂领导的家属。本身就不太好管理,说轻了嘻嘻哈哈,说重了就会记恨在心。这还不算,那个姓吴的伙食班长,心术还有些不正,动不动就造谣生事,搬弄是非。对不自觉的人听任他们搞特殊,随便进入食堂的大厅中来买饭。我初来乍到,就察觉到对我心怀不满,要搞个下马威把我轰走,他时而就造谣,说什么我采购的“哪些东西没见到”啊,肯定是“弄到他家里去了”等等。食堂内部的人员亟待要大换血,思想亟待大整顿,这些,没有厂领导的支持能行吗;
第四个没想到,炼油厂的业务关系单位很多,每天前指导工作的,参观学习的,还有专程来拜访关系单位的领导也有很多。每天到了中午吃饭时间,不论是各级领导,还是外单位的客人,只要来了,无一例外就要热情招待,就要我抓紧时间去采购吃的喝的。谁都知道,这是个票证时代,尤其是紧张的食品副食品,几乎都是凭票供应,我们在天津并没有供应指标,很多东西有钱也买不来。
第五个没想到,我这个食堂管理员,并不是仅仅负责职工食堂的伙食,还要负责炼油厂100多户家属区的粮油供应,副食品的供应等工作。每当到了月底月末,只要天一亮,我办公室的窗口外,就会排起长长的买粮买油的家属。这是供应粮油的时代,粗细粮是按严格的比例供应,而有的职工家属就想搞点特殊,买粮时就找我软磨硬泡,希望多开一些细粮才肯罢休。这时,不把嘴皮子磨破她们才不走呢。还有不少的熟人因此产生不满。面对这么多的问题和琐碎的工作,我就是再有本事,再肯吃苦耐劳,也力不从心爱莫能助,因为我分身无术啊!
大概是接手工作的第五天,中午时分,我就把谢厂长这个老头给“撅”了,因为我的火气很大,无法控制情绪了,让老头子有些下不来台。
这是中午卖饭的时间了。窗口外敲敲打打的人似乎不少了。吵吵嚷嚷的,敲打卖饭窗口的时有耳闻。我穿好工作服准备帮食堂去卖饭,同时,也想亲耳听听大家对食堂的意见。这时,老厂长谢头一摇一晃地进来了,用纯正的湖北话说:小李呀,赶紧准备两桌客饭。石油五厂过来了一帮领导。我一听这个,脑袋“嗡”的一声,立刻就感觉涨大了。我想,都这个时候了,大家都在忙着,你让我准备一二十人的客饭,我到哪里去买呀。我有时间去买吗?我就是买来了,师傅们还有时间加工吗!我就是长翅膀可以飞起来,也来不及了!
我的脑袋有些胀大了,我的火气似乎要一冒三丈,于是就不耐烦地说:“谢厂长,你没听到那大厅里敲盆子打碗的吗?准备两桌?说的轻松”?我还想说下去,一看老厂长那央求的眼神,我不想刚来几天就把厂领导惹恼了,到了嘴边的话又想咽下去。
我知道,如今到县城买啥都要凭票供应,厂长还说什么买几瓶“芦台春”来。这不在说梦话吗。那芦台春白酒要县长批的条才行,我哪有那么大神通?你没看到现在到了卖饭时间了?
厂长还是没有要走的意思,还在我这里啰里啰唆地说些啥,究竟说了些啥,我已经记不清了,确切地说,我没有心思听他在说些啥了。面对这情景,我又是急又是气,我不知道怎么办是好了,这才甩出一句臭话。一句顶风臭八里的话。我说:谁有能耐,谁去买吧,我无能为力”!
就这句噎人的话,把老厂长“撅”的半天说不出话来。他站在那里半天不吭声,过了很久很久才转身离去。
说实话,也真是把我逼急了,逼得我要疯了。要不,我不可能说出那么不礼貌的话。不可能让老厂长下不来台。
啊,我真的太累了,太难了!就这么多的工作,这么难的工作,我真的感觉分身无术呀!
老厂长一声不响地走了,我也慢慢地
冷静了下来。生死是生气,臭话是臭话,该办的事还是要去办呀,我知道,这是我的分内之事,这是我应该去办的事,而且是必须要办好的事。这是我的责任!
我脱下了大褂,换上了工作服,无可奈何地骑上单车出发了。
经过三个月的缜密思考,我改组食堂人员的想法,慢慢地成熟了。
我首先要把这个不厚道,不称职的伙食班长换掉。这是重中之重,食堂内部管理好了,一切问题都会迎刃而解。这个姓高的班长不仅仅是对工作不负责任,不仅仅是爱搞搬弄是非,作风上也不怎样,都有人目睹过。这些还不算,食堂本来开始闲人免进之地,这是常识。正因为是从食品的安全考虑,从食品的卫生考虑。这些,组长当然是知道的,但是他却看人下菜碟,跟他要好的,长得漂亮的,就可以例外搞特殊了。比如,沥青车间有一位青工,因为她嘴馋,因为她爱占小便宜,就经常到食堂大厅里翻翻这,看看那,随便吃随便尝,对此,作为伙食班长应该及时阻止才是,但他却不是这样,而是对这个女工搂搂抱抱,对此很多人看不下去,但是又无可奈何。大家的反映较大。
这样的人继续留在食堂,还可以吗,继续让他当班长,食堂怎么能搞好?
食堂里有两位临时工,都是沧州人,为人本分正直,对工作也负责任,但就是对厨艺似乎一窍不通,这位姓荣的老弟,把家常豆腐做成了“炒豆腐”。刚下锅不到一两分钟就开卖。职工吃了能不骂街吗!因为,豆腐里边还凉凉的呢,还“冰牙”呢!
别看他厨艺不行,但他是初中文化,对工作却一丝不苟。我就让他当班长。
另外一位临时工,虽然是文盲,但对厨艺却有兴趣,也有一定的基础,我就支持他参加业余的厨师培训班,不断提高技术水平。然而,远水必定不能解近渴呀,在领导的支持下,我们又从黄姑村请来了一位资深的厨师,虽然年纪大了些,小年轻的学的快,如此传帮带,食堂的饭菜质量很快就提高了许多。
今天晚上,厂里召开了批判大会,各车间代表纷纷发言,他们联系实际,查找本单位存在的典型人或典型的问题。在总场工作组领带支持下,我代表行政科在大会上发言,一下就把食堂的盖子揭开了,存在的这么历史问题见到了阳光,尤其对这位伙食班长的问题,悉数进行了揭发与批判。这在与会职工中产生了极大反响,也就是从这次大会以后,炼油厂食堂的工作开始有了转机。我们在朝着阳光的方向阔步前进,炼油厂的职工食堂,要在学大庆的热潮中争当模范的后勤兵!
这次大会以后,渤海炼油厂无论是干部还是职工,无论是对食堂还是对我本人,都会刮目相看了。