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秦霁岚带着隔热手套,把做好的皮蛋瘦肉粥端出来。
然后对着直播间观众说道:“现在就好了,大家来查查看这个皮蛋瘦肉粥吧。”
早上忙了这么久也没吃饭,秦霁岚给自己和富贵盛出一小碗当早餐。
秦霁岚拿了个小机器人给富贵的那份皮蛋瘦肉粥降温。
过了一会儿,她摸了摸碗壁,感觉温度差不多了,才把粥端到富贵面前。
岳承站在凳子上早就等不及了。
他想说自己不怕烫,可以慢慢吃,但是秦霁岚并没有给他这个机会。
于是他只能在那里看着秦霁岚品尝美味,然后闻着厨房里传来的香味流口水。
好不容易等到粥的温度适宜入口,岳承迫不及待地低头舔粥。
皮蛋瘦肉粥的质地细腻而稠滑,每一口都能感受到米香的醇厚与绵密。
这种绵滑的粥底为整道菜品奠定了舒适的基调,让人在品尝时倍感舒适与满足。
皮蛋口感独特且富有层次,经过腌制后,蛋白部分变得滑嫩而富有弹性,而蛋黄则呈现出浓郁的香味和沙沙的口感。
在粥中,皮蛋的口感与粥的稠滑完美融合,既增加了粥的香气,又为其增添了丰富的口感。
瘦肉经过炖煮后变得软嫩多汁,与皮蛋和粥底相得益彰。
瘦肉的鲜美与皮蛋的香浓在粥中交织,使得整道菜品在口感上更加丰富和立体。
观众也对皮蛋瘦肉粥赞不绝口。
【真的不愧是华夏美食经典的一类,这个粥真的好鲜美,感觉这一大锅都要被我吃完了。】
【实在是太好吃啦!就是刚开始吃的时候要小心烫,不过热的时候更香。】
【这个皮蛋好神奇呀,之前根本没见过这样子的“蛋”,颜色奇怪,但是味道挺好。
【是呀!本来我以为这个奇奇怪怪的皮蛋味道也会很奇怪,这个粥真好吃。】
【啊,你们都喜欢皮蛋的味道吗?我还是感觉有点怪味,反正我受不了。】
【无所谓啦,宝宝吃自己喜欢的就行啦,这里面的瘦肉也不错,而且不是还有另外一道嘛。】
观众还在弹幕上分享自己对皮蛋的好恶,秦霁岚也吃完了自己的粥。
她放下碗,开始讲述着皮蛋瘦肉粥的故事。
“相传清朝年间,有一位新科状元在返乡途中经过广州,他在一家粥店品尝了这款粥。”
“此时,恰好有一位御史路过,状元便邀请他一同品尝。”
“当御史询问这是什么粥时,状元为了炫耀自己的身份,便称之为‘状元及第粥’。”
“更巧的是,御史的儿子正准备参加科举考试,”
“因此这款粥给他带来了一个好兆头,使‘状元及第粥’声名大噪。”
“此外,皮蛋瘦肉粥的历史可以追溯到宋代,当时人们已经开始食用大米和瘦肉煮成的粥。”
“随着皮蛋的传入,它丰富了粥的口味,成为了粤省地区的特色美食。”
“随着时间的推移,皮蛋瘦肉粥不仅在南方地区流行,还逐渐传播到北方,成为了华夏各地都受欢迎的美食。”
【状元?这好像是古华夏科举考试第一名的称呼吧?这是我从书上看来的。】
【对,我是古华夏历史专业的。确切地来说,状元是殿试第一名,另外还有乡试和会试。】
【哦哦哦,看美食直播又学到了新的东西~】
【这样来说的话,如果我天天吃这个“状元及第粥”,会不会也当个状元考第一名?】
【哈哈哈哈姐妹好会想,不过要真是有用的话第一名不得烂大街了。】
【楼上咱还是自己平时好好学习吧,估计吃这个东西没有用,不然谁还学习?】
岳承一边吃着皮蛋瘦肉粥,一边听着故事,碗里被舔的干干净净还意犹未尽。
这个时候秦霁岚的第二种粥也开始制作了。
“好啦,皮蛋瘦肉粥的故事听完了,我们现在来做下一道——八宝粥。”
“八宝粥,顾名思义,是用八种食材熬制而成的粥,也叫做八宝稀饭等。”
“如果是在农历腊月初八那天做的八宝粥,还有另外一个名字叫做腊八粥。”
“我们需要提前准备好材料,一般是各种豆类和干果之类的。”
“将红豆、绿豆、花生、莲子提前一晚浸泡在水中,可以缩短煮粥的时间,以便更容易煮熟。”
秦霁岚端出一盘泡的发胀、外皮皱缩的红豆、绿豆和花生,还有浸泡了的莲子。
“这些我昨天晚上就已经泡好了,我们现在处理剩下的几种料就行了。”
“接着把红枣、桂圆干和枸杞用清水洗干净,然后去核备用。”
“嫌麻烦的话也可以省略掉去核这一步,不过给小孩子或者牙口不好的人吃的话最好还是多做这一步。”
“下一步将浸泡好的红豆、绿豆、花生、莲子以及大米或糯米放入锅中,加入适量的水。”
“这次我就直接说适量的具体数目,通常加的水是大米或糯米的10倍左右。”
秦霁岚倒完水,一边搅拌着锅里的东西,一边继续补充。
“如果喜欢更稠的粥,可以适当减少水的用量;如果喜欢稀一些的粥,则可以增加水的用量。”
“然后用大火把这些食材煮开,再转小火慢慢熬制。”
锅里各种坚硬的食材在高温的烹煮下逐渐软化,慢慢地融入到水里。
刚才加的那么多水也奇迹般地消失了,只剩下浓稠的粥在锅里“咕嘟咕嘟”的冒着泡泡。
“当粥煮到半熟时,加入红枣、桂圆干和枸杞,继续煮至所有食材都熟透。”
加入了剩下的食材后,粥的颜色变得更红了,暖色调让人更有食欲。
“根据个人口味加入适量的冰糖,搅拌均匀,煮至冰糖完全融化。”
“当冰糖融化后,关火并继续焖煮几分钟,使所有食材更加软烂、味道更加浓郁。”
“冰糖的用量可以根据个人口味调整,喜欢甜一些的可以多加一些。”
“这样制作出来的八宝粥,口感香甜、营养丰富,既可作为节日的特别美食,也可作为日常的早餐或夜宵。”