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第一章 揉面十八掌

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    彭力却没空理会网络上面的热搜事件,因为他回到神厨小店的时候,就已经过了七点,他八点就要穿越去西游世界,这是他给自己定的时间,不会轻易打乱。

    也幸亏彭力早上法诀出门的时候,挂出了暂停营业一天的告示,否则都赶走不回来开门营业。

    彭力进门扫了一眼一楼,便直接上到二楼,快速洗漱一翻。

    和宋诗琼聊了两句便到了八点,彭力意识一沉,便来到西游世界。

    彭力兴冲冲地出了房门,径直来到厨房,他昨天经历了不少事情,更是光明正大地偷学了二十六门特殊的厨艺手法。

    这些可都是地球上一代代准国厨和国厨们,经过漫长岁月创造出来的,有些厨艺手法甚至可以追溯到三千多前。

    彭力已经暗中记住了这些手法,也领悟了一部分,只要稍加修炼,便可以完全学会。

    来到厨房,彭力便第一时间开始尝试练习这些特殊手法。

    灵识一动,从储物袋里取出一袋面粉,彭力第一个打算练习的手法是揉面十八掌。

    面食是华夏非常古老的一种饮食方式,最早出现于殷周时代,西周时期就已经比较成熟,有了专业发酵的“酡(tuó)食”厨师,到春秋战国时期便开始在中原成了一种非常主流的饮食方式。

    发展到如今的现代社会,面点更是已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。

    可以这样说,有谁敢说自己从来没有吃过包子、面条、饺子?面食已经完全融入到了国民的生活之中,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等等。

    而关于面食的技艺,同样非常的多,比如说彭力所熟知的粤菜菜系里非常有名的竹升面。

    竹升面是使用超过3米长的成熟毛竹,固定头端在一个位置,末端让人坐上去,利用竹竿的弹性,跃起,坐下,再跃起,再坐下,用竹竿的前段大概50到80cm处,反复压制面团。

    粗壮竹竿上下压制面团的时候,接触面最强的压力处,能产生近两吨的巨力,当真是恐怖如斯,足以破坏面粉内部小分子的排列,强迫面筋小分子重新组合为一种更有序和紧密的方式,从而面条有着超级爽弹的口感。

    百年来,全世界再无压力超过此法的面条。

    又比如包子,包子要想好吃,最重要的就是面粉的处理和馅料的调配。

    其中面粉的处理则是重中之重,彭力就见过很多人在吃包子时,不吃外面的面层,只吃馅料。这就是因为外面的包子铺,很多都是只学了一星半点的做包子方法,根本就没有处理好面粉,才导致面包的面层不受人喜欢。

    不管是包子、面条等等,揉面都是其中最重关键的一个环节,所以彭力才会重点学习这个如雷贯耳的“揉面十八掌”。

    彭力取出面粉,往一个木盘里倒入面粉,然后放入盐、糖和温水,这个用量也非常考验人。

    不过对于彭力来说倒不是问题,根据自己的口味,调了一个偏甜的比例,这也是粤省人普遍喜欢的味道。

    用筷子搅拌均匀,面粉便成了面絮状,也就是散乱的状态。

    接下来就是把这些絮状盖起来静置一刻钟时间,这叫做醒面。

    彭力也不闲着,而是练习起另外一门特殊手法,很快便醒好了面。

    此时,面粉已经充分得到了滋润,也正式来到了揉面的这一步骤。

    只见彭力把面絮倒在案板之上,双手快速聚笼面絮,然后大力揉搓,每次搓出去,面团都会变成长条形,彭力便会把面团折叠回来,再次用力搓出去,再折叠。

    紫府境的彭力,揉搓起来,轻松无比,眨眼之间,便反复搓揉了十几次,面团逐渐成型,但是不光滑。

    接下来便是“揉面十八掌”的特殊手法。

    彭力伸手在旁边的一碗里湿了一下手,正想打出第一掌,忽然灵机一动,便往双掌注入一层薄薄的厨道真元。

    呼!

    彭力的右手狠狠地打在面团之上,没入面团足足五公分,随后手掌收回。

    呼!

    又是一掌打在了刚刚的掌印之上,而且手掌完全和掌印重合,再次没入五公分,差一丝便把面团打穿按在案板之上。

    在力量打尽之时,彭力的第二重力量跟上,右掌猛地一旋,往顺时针方向旋转了一圈,把整个面团捞了起来,重新变回了一团,然后重重地砸在案板中间。

    接下来是左手呼呼地两掌打下去,然后逆时针方向旋转捞起整个面团,重重砸在了案板中心。

    就这样,左右手轮流打击面团中心处,然后阴阳旋转把面团内外层颠倒,如此击打十八掌,九次内外颠倒,中间还需要判断面团的湿度,从而决定需不需要粘水来出掌击打面团。

    当十八掌打完的时候,面团正好出膜,表面光滑闪亮,是真的闪亮。

    第一次练习“揉面十八掌”,还有很多地方把握的不够好,但是厨道真元却经过这十八掌后,也淬炼了一丝面团,使得整个面团都变得的晶莹剔透了几分。

    彭力大喜:地球上的厨艺手法,居然在西游世界里面同样可以使用!而且居然可以媲美十字刀诀,一但修炼到完美状态,应该也可以引动天道,增强元神吧?

    这……这……

    彭力现在有点震惊了,像这样的手法刀法针法等等,地球上该有多少?

    一百门?还是数百门?

    如此多的厨道技法,如果在西游世界里面传授出去,厨道还会这么弱吗?

    厨道的攻击手段是弱,可是炼丹师的攻击手段同样弱,却仍然备受推崇,就是因为炼丹师已经发展的非常完善。各种各样的功法、技巧、丹方应有尽有。

    西游世界的厨道一直不被关注,即使彭祖创造出厨道真元,厨道功法,愿意修炼厨道的人,还是稀少无比。

    彭力怀疑整个西游世界,近千年来,专心走厨之一道的,可能不足万人!

    而地球上呢,2019年饕餮协会最新公布的,持有厨师证的专业厨师,全国超过五百万人。

    其中,国厨九人,准国厨三十八人,星级厨师超过十万,这些星级厨师放在西游世界,就是都能入道的修炼人才,更加别说那些历史上将一生都奉献给厨艺的名厨了。

    所以华夏才会拥有如此多的厨艺手法。

    彭力不由心中暗道:或许我可以借助地球上的厨艺,让西游世界的厨道走向更高的高度。

    身为一名厨师,如果不希望厨道得到世人的认可,那他就不是一名真正的厨师。