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说起喝酒来，本不是我生来之好，更无海量可言。况且偶尔过量失性，便言语混杂，或口出诳语，或牢骚哀叹；虽然图一时痛快借酒性说出些平时想说不敢说的话、想做不敢做的话，吐出些平时压抑在心中的郁闷，显示一下被生活、世故搓磨的有些变了态的，隐藏在骨头和血液里所谓男人的本性。然而，每每酒醒之后却总是后悔不该胡说那些不应说的话，更不愿意去回想酒后让人讥笑、让人厌恶的丑态。所以，每次饮酒过量清醒后总是会悔恨上好几天，恨自己没有自制力，不长记性。
似这样几次后，不觉生出了些对酒的一些思考。酒出现的历史大概已经很悠久了，酒的品种、香形很多。当然，不是业内人事也没必要做这方面的考究。反正全世界爱喝酒的人很多，不管是浓的、烈的，红的、白的、啤的，度数高的、低的，只要是酒就有人爱喝。特别是男人更喜欢喝酒，几乎没有一个男人一生没有挨过酒的。时下，市场上酸的甜的各种各样好喝的饮料很多，但那一种饮料能代替宴席上酒的作用呢？酒席上君子们举杯入口，酒在舌尖上、咽喉中的那种带着点醇香的辛辣滋味，实在没有什么享受可言。然而酒过三巡，菜过五味，酒精渗进血液、刺激神经，让心潮澎湃，思想激昂，精神亢奋，酒席上的气氛顿时就会活跃起来。我感觉酒符合男人性子，男人大概在某个时刻，某种场合需要这种刺激冲动的感觉。所以对于男人来说，酒是那一种饮料也代替不了的好东西。
在历史小说描写的故事情节中，滚滚潮流淘洗出来的那些英雄人物，大凡都是文人墨客蘸着酒写出来得。酒性涌动着书中人物的思想，冲动着他们的血性，激发着他们除暴安良、定国安帮的壮志，挥洒着他们气吞山河的豪情，使他们勇猛无比做出了常人不敢做的壮举。施耐庵在水浒中描写的一百零八个绿林好汉，个个都是大块吃肉，大碗喝酒，玩世不恭，仗义斗杀的豪杰。作者用酒缸、酒坛、酒碗里的酒，染出了一幅幅波澜壮阔的历史画卷，浇灌出一段段悲欢离合的故事，泼洒出一个个鲜活生动的人物性格。三国演义中刘、关、张桃园三结义，是用酒浇铸成了大仁大义的化身。曹操煮酒论英雄，更是用酒燃烧起了一群群旷世无双的英雄气概，用酒激发出无穷的智慧和勇气。群雄割据，逐鹿中原，隆中策对，火烧赤壁，开创了历史新纪元。当然，这样的历史故事和人物太多太多了。我相信不管识字的还是不识字的，都可以通过读书、看戏、听书，说上几位历史上耳熟能详的酒后英雄；更不用说当今电视已普及到了千家万户，对那些酒壮英雄胆气的艺术场面，可谓整日耳闻目染。中国人历来崇尚英雄，而历史小说中的大多数英雄都是嗜酒如命，用酒来壮其英雄本色。可以说在中国几千年浩瀚的历史册卷中，是文人墨客用酒书写成了无数卷流传百世、可歌可泣的英雄史诗，焙烧出了千万个豪情万丈的英雄人物。所以，我相信浓烈的酒里一定包含着英雄豪杰的性格和品质。
酒，不单属于叱咤疆场的骁将、啸聚山林的枭雄、劫富济贫的豪侠、同生共死的义士。酒，同样也属于羽扇纶巾的智者、背臂仰诵的学儒、挥笔泼墨的雅士、忧国忧民的政客。他们或三五人相聚举杯作乐，或秋高月明对酒当歌，或以酒为墨书写人生悲欢，或浊酒一杯情洒滚滚江河。唐朝诗人杜甫、李白酒后情似泉涌，意象深远、诗情交融，留下了一首首脍炙人口、流传后世的不朽诗篇，成就了古往今来伟大的诗圣、诗仙。汉代政治家、军事家、文学家曹操，面对滚流不息的长江和巨浪涛天的东海，谈古论今，意气风发，借酒咏志，抒发隐逸内心壮志豪情。“对酒当歌，人生几何”以他豪迈的人生感言终久成就霸业。酒可激荡仁人志士内心的政治豪情，抒发对山河秀美的情怀，激发忧国忧民的悲愤，感受物是人非的变迁。可见，浓烈的酒中也包含着无数仁人志士的性格和品质。
谈论这些书卷上记载的历史话题，似乎离现实生活远了些。但酒的作用在我们现实生活中也处处可见。结婚生子，提职长薪，逢年过节、朋友相聚等等，凡逢喜事、美事、开心事，都会大摆宴席、美酒相拌、举杯同庆。酒，可激发起人们的快乐，增加人们的喜悦，体会人生的幸福。而生活中如遇丧事哀愁、祭奠悼念、生活蹉跎、郁闷难消，也会借酒消愁，吐呐伤感，寄托哀思，求的精神上暂时的解脱。若是在平时，饭桌上几碟小菜，自斟自饮上三两杯，也能增加生活情趣和惬意。我不知道酒是运用什么样的工艺用粮食酿造出来的，但我知道粒粒谷米是人们靠辛勤汗水耕种出来的。大概正因为如此缘故，酒里才会包含着生活中的酸、甜、苦、辣，喝酒才能品味出人生中的喜、怒、乐。如今，在这个追求和平、和协、合作发展的年代里，我们不希望用酒来造就出历史小说里描写的侠士豪杰来，也不希望刻意用酒催生出意境深远、潇洒飘逸的诗人和华美的篇章来；只希望喝酒能品出生活的香醇，品出生活的辛辣，品出人生的快乐，品出人生的滋味来。
然而，在现实生活中总是有一些人不十分了解酒的本性，滥用酒性。他们把酒性施于自己，整日狂饮无度，酒醉如仙，躲尘避世，更有甚者狂言生事，无法无天，做出了许多害人害己的事，一旦醒来悔恨当初。还有一些所谓的聪明人十分了解酒性，别有用心变着法子把酒性施于别人。在酒席上情绪激昂，彼此推杯换盏，尔兄我弟，仁义直至。更有言者酒性看德行，酒风看作风，言语相劝，盛情难却，非得喝出个酒性、德行、人性相同来。席间酒性虽然喝的相同了，言语喝的相投了，喝成了酒肉朋友、知己，但人性、德行能喝的相同了吗？只不过有些人想用酒性来麻醉别人的人性罢了。许多人不就是在宴席上被喝的酒性相同的情况下失去了德行，失去了做人的原则立场，摇摇晃晃的被牵入了歧途吗。任何事物都有其自身的规律，都有其度，超出其规律和度就会走向相反结果。古往今来，贪杯失性，酒后失志者大有人在、枚不胜举。这些人贪杯后大则误国误民，伤害自家性命；小则迷性失言，招惹是非。喝酒逞英雄者，图一时痛快；借酒消愁者，也只能抽刀断水。贪杯过度，狂饮烂醉，嗜酒如命真是百害而无一利也。
但不管怎么说，酒似乎永远是天下任何一种饮料无法比拟的圣水，是最能够和人性相匹配的一种饮料。酒性里包含着生活中的酸、甜、苦、辣，让人们去体验、去体会、去体味。酒能把人性中的喜、怒、哀、乐置换出来，把人行为中的真、假、善、恶、美、丑揭示出来，让人们去展示、去传诵、去贬打。因而，酒不失为一种能激荡起人们壮志豪情的催化剂和检验道德、修养、性格、意志的最佳试剂。当我们每个人在享受甘醇美酒的时候，你是否从中解出其一些滋味呢。