一三中文网 www.13zw.com,最快更新二流 !
这时,二流他母提着一桶泡软和的豆子到了屋檐下的石磨前,浇了点水,把磨心打湿。他爷取下挂在屋檐的横梁上的磨把,挂在磨墩的耳朵上,一圈一圈推起磨来。他母则看准时机,将装着一半是水、一半是豆子的小瓢在磨心的位置点一下,把豆子和水倒入转动的磨中。经过转动着石磨上凹凸不平的磨巢,泡软的豆子便被磨成了白色的浆液,从两片磨石中间流出来,顺着磨槽流进下面的桶中。
这就是农村中特有风味的石磨豆花。磨出来的比机器打出来的要香很多、细嫩很多。
刘越深剖乌棒和剖小鱼儿除了引起二流家的猫浓厚的兴趣尔得到一些鱼肠鱼甲的奖赏外,并不能引起其他人的兴趣。
相反,二流他爷握着磨把推磨引起了众人的关注。场镇上豆花现在都是打出来的,好多农村都有了豆浆机,而石磨豆花他们有十来年时间没见过了,自然有种亲切感。
吴倩首先冲上去,叫二流他爷让她推。抓住磨把,她力气太小,费尽九牛二费之力也只是让磨略微移动了一下位置。王与秋上去帮忙,两人合力,勉强将磨推动,但速度很慢,也特费劲。推了两下,王与秋发现自己手都推痛了,便停了下来,叫陈雨峰上。
陈雨峰走上去,两脚一前一后分开,像打太极拳一样,使劲一摆,那磨便被转动起来。转动起来以后,只需要启动时候五分之一的力气便可以维持磨保持正常的转动速度。
吴倩推着磨,高兴极了,说:“原来推磨还有诀窍,最开始推得时候要猛推,然后只需要一点点力气维持就行了。下次我也会推了。”
看着两片磨中间流出的白色豆浆,吴倩心里特有成就感。
可是,吴倩却突然发现,自己居然停不下来,被动地跟着磨把转着圆圈,自己的头也被转得晕乎晕乎的,很不舒服。
“陈雨峰,我怎么停不下来?”吴傅的手被转得生疼,终于忍不住喊道。
“马上就可以停下来,你等一下。”陈雨峰慢慢减小力量放慢速度,磨子再转了两圈,便停了下来,磨石的耳朵刚好停在侧面的位置。终于停下来了,吴倩赶紧撒手,使劲地揉搓着发疼的手臂,问:“推豆花还真累人,这是怎么回事?”
陈雨峰答道:“磨子转动起来以后。有惯性地作用。这时候你不能突然放手。这样小心磨把飞起来打着你。而要慢慢减小力气。让惯性地力量自然减弱。这样停下来才安全。还有。一定要控制好磨石地耳朵停下来地位置。如果停在前后两面。那下次推磨启动地时候就会很费力。而停在侧面地位置。下次启动时就会省力很多。”
“原来是这样。”一会儿功夫。吴倩地手就不痛了。连忙叫罗玲也来玩推磨。这一次。两人技巧应用得当。推起来轻车熟路。但是。多推一会儿。两人就没有兴趣了。又换陈雨峰和刘海两个男地上。
刘缓缓见他们玩得兴起。也要去玩。但她实在太矮。力气又小。手虽然能够够着磨把。但整个人推不起来。这时。陈雨峰一把将刘缓缓抱起来。放在磨把中间坐了。随着磨把地推动。刘缓缓就像在公园里坐玩具飞机一样转动起来。高兴地拍起了手。
坐在磨把中间。只要不乱动。是很安全地。不会因为磨把地转动把人甩下来。
很快。半桶豆子便打完了。装了满满两桶白色地浆液。他母再次舀起第一道打地浆液。一瓢一瓢重亲倒进磨心。再磨了一次。便磨得更细了。这样。磨出来地浆液就可以下锅煮了。
二流正在厨房里忙活着。几个场镇上来地年轻人。对农村做菜做饭地行头和做法都特别感兴趣。
煮饭不是用电饭煲,而是先将米放到锅里煮,待煮得半熟,再将米粒滤出来,放到甑子里在有水的锅上蒸,在甑子与锅的缝口处,围一圈白色的帕子,避免跑气,这样蒸出来的饭带着股木料的清香味。
煨鸡不是用陶瓷罐子,而是切成大块大块的,直接放到铁锅里煮,除了姜葱以外,什么辅料配料都不放,吃的真正是土鸡的原汁原味。
小鱼儿一半清蒸,拿一个大碗放了鱼,加点盐,将碗放到蒸饭的锅里随着饭一起蒸软,闻起来有股自然的清新味道,更别说吃了。并且这种味道渗入上面蒸着的饭中,饭也沾染了这股味道,特别香。
一半油炸,用灰面、鸡蛋加点水调匀,裹在鱼上,再放到菜油里炸,炸熟了稍微冷一会儿,便可以吃了。这冷一会儿也大有学问,如果不这样,吃起来鱼不是脆的,冷过了头,吃起来是绵的,都不好吃。二流说:“可以吃了。”炸出来的鱼儿便给众人一抢而空。
点豆花,要先将豆浆煮沸,然后将里面的豆渣过滤掉,剩下的便是纯豆浆。这种新鲜豆浆的味道,始终有股清香味,与城镇里豆浆店里用豆粉来调成的豆浆的味道,完全是两回事。分辨是不是纯豆浆,其实方法很简单,不在豆浆里放糖,如果味道比放了糖还好吃,那就是纯豆浆,如果没有放糖后好吃,那肯定是用豆粉来调的。
新鲜豆浆被众人一人舀了一碗,当开水喝。
做出了豆浆,接下来便是点豆花。把滤过的豆浆重新放到锅里,火要用文火,灶里剩余的火星的温度足够了。再在豆浆里化点钽水,隔几分钟,豆浆便会凝结成豆花。接着,用梢箕(用竹子编成的,主要功用是放菜淘菜滤豆花)轻轻地下压,把豆花压结实,然后用刀在豆花里划“井”字形,原味豆花便被切成一块一块的,做成了。
灶上长时间哄烤出来的肉,才能称为老腊肉。而场镇上卖的腊肉多是用柏树枝或木料拒末三两天烤出来的,严格地讲,这不叫腊肉,而是火烟肉。老腊肉味道极其正宗,肥的腻得流油,瘦得香得冲鼻。二流将煮熟的腊肉切了一大盘,都是半精半肥、一块一块的,红白分明,看着都流口水。
烧乌棒,将乌棒切成段,裹点豆粉,片几块新鲜豆花下来,加上盐姜盐辣椒一起烧。烧出来的乌棒肉质细嫩,味道鲜美。乌棒刺少,可以放心地大块大块地吃,很过瘾。
从场镇上来的众人对农村这一套特感兴趣,不时地给二流打下手,问这问那。
看着这些人的兴奋劲,二流一边干活,一边想道:“农村的东西这些人都很感兴趣,如果开一个农家风味的美食店,把这些东西拿出来卖,肯定能赚到钱。虽然城里有这种类似的美食店,但是,这些美食店只不过是挂羊头卖狗肉而已,真正的农家风味城市是很难复制的。”
二流看到了希望,但同时也明白,如果路没有修好,轿车上不来,这一切都是空想。
路?该死的路?
天麻麻黑的时候,终于可以开饭了。菜品很丰盛,四大碗豆花,两大碗清汤原味鸡,一碗清蒸鱼,一盆烧乌棒,两盘炒杂碎,一碗番茄煎蛋汤,外加两个时令小菜。
豆花好不好吃,一看豆花的本味,二看作料。为豆花配作料,难不到二流,随便凭借他的异能,到屋里屋外转一转,便准备了十几种。这种作料蘸的豆花,草木的香味极其浓郁,把众人口里的味蕾都充分调动了起来,吃了一碗又添一碗,碗碗见底。
二流不禁想:“这天下能够拿来做豆花着料的植物太多了,如果凑个一百零八种,来一个作料大宴,倒很有特色。”
吃着饭,众人又开始计划着饭后的活动,纷纷征求二流的意见。
二流想了一下,说:“不如晚上我们去抠黄鳝、打青蛙,夜里还可以加餐。”